第313章(1 / 4)

    谢华香打算做的是一道“牛髓豆腐”, 将牛棒骨的两端锯下巴掌那么长的两截，倒放在桌上，刚刚好就是两个牛骨杯子的形状。

    将刚做好的嫩豆腐切成小丁，跟牛筒骨当中的骨髓一起拌匀，灌入牛骨杯中，再加入特制的高汤, 上笼屉大火蒸一个小时, 蒸制之后, 牛骨髓和高汤中的鲜味精华已经尽数被豆腐所吸收, 但这时候, 豆腐还是十分鲜嫩且块状不变。

    谢华香第一次试制出这道菜，大厨们看着眼前这个骨杯都有些无从下手, 莹白鲜嫩的豆腐块浸泡在浓郁的汤汁中, 倘若将筷子伸进去一夹, 恐怕豆腐都还没夹起来呢，就先破碎了。

    这牛棒骨特制的杯子, 杯口太小, 瓷勺根本就伸不进去, 如果是端起来直接喝汤, 那又不太雅观。

    这是要拿到美食交流会上的作品，每一点都必须要考虑周全的，比如在吃法上，就不能太过复杂，外国人不会用筷子, 所以要准备一些可以用勺子或者叉子也能食用的食物，当然也不能让人直接上手。

    谢华香笑眯眯地给每人送上一根极细的特制吸管：“用这个。”

    接着，她先示范了一下，将吸管外面的塑料薄膜包装拆开，一端放入骨杯中，从另一端吸食杯中的牛髓豆腐。

    这豆腐极嫩，颤颤巍巍地被吸管吸进去，吸管虽细，但依然能畅通无阻地通过吸管，进入口中。

    其他人也依样画葫芦地吸了起来，只稍一用力，一股奇鲜无比的滋味透过舌尖充斥整个口腔。

    能坐在这里的都不是普通人，都不用谢华香解释，立刻就有人明白了为什么要用这特制的细吸管的奥妙：“此豆腐汇集天下奇鲜，如大口进食，那就叫牛嚼牡丹，根本无法好好品尝，只有用这种极细的吸管吸食，一点奇鲜由舌尖直至喉咙，细水长流，才能品出个中的奥妙啊！”

    “这话不错，谢小姑娘真的是后生可畏啊，这一道牛髓豆腐，实在是太妙了，只是这一头牛的身上只有四根牛棒骨，只能做得八只骨杯，这食材是否有些难得呢？”

    谢华香说：“国外很多地方的人都有进食牛肉的习惯，各种牛扒之类的美食大行其道，我相信在美食交流会上，牛肉的消耗量也是非常大的，我们尽早跟给交流会提供牛肉的供应商联系，相信购买大量的牛棒骨并不算太难，锯去两端之后的牛棒骨中间那一截，还可以用来熬汤，不会浪费。”

    其实对于牛肉供应商来说，这剔
    本章未完，点击下一页继续阅读