第75章 产业调整(1 / 5)

    两天后，老郡主带着大家回到灵慧祠。

    此时漱玉街的点心店已准备好推出下一样新点心——奶酪蛋糕。

    成功做出了黄油之后瑶光决定是时候做出更多乳制品了。黄油的产量也要快速提高。

    在黄油、奶油、奶酪等乳制品中黄油的做法最为简单。只要把牛乳倒进容器里尽情摇摆就成了。要使黄油保质期更长就在黄油块成形时捞出来加入盐搅拌均匀再挤出多余的乳清和水分然后和无盐黄油一样压模，放进地窖储存。但要大批量生产黄油光凭她现在这些人手就很紧张了。这就要借助机器了。

    经过几次定制，瑶光现在跟炊具行、竹器店、木器店的师傅们都熟了。

    她请几位师傅到松鹤楼喝茶吃点心把自己画的草图拿出来，讲解自己这次想要做什么。几位师傅都是行家又跟她合作过几次了很快竹器店的师傅先做成了一个模型。

    那是一个悬在架子上的竹桶桶的中线两侧钉上竹竿架在架子上，随手一推竹桶就会自己翻滚几次。

    炊具行的师傅们依照这个模型做了个铜质的大桶，密闭严合近一米深桶身比瑶光的腰身还要再粗几圈支架是木器行师傅们做的，大桶挂上之后，倒入牛乳，轻轻一推大桶就会因为重心不稳在架子上仿佛在单杠上大回旋一样摇晃个十几圈。

    这就是集思广益的好处。

    这个黄油桶可以一次倒入十升牛乳，大大节约了人力。

    生产黄油的问题解决后，瑶光又召开了一次技术研讨会。这次，师傅们帮她改进了设计，最终做出了能用一只山羊驱动的畜力搅拌机，可以用来做奶酪，也可以搅拌面粉。

    这架搅拌机暂时用来专门做奶酪。

    奶酪的做法要比黄油复杂些。

    干酪又比软酪的做法更复杂。

    奶酪中所含的水分不同，绵软程度就会不同。水分越多，奶酪越柔软，越接近奶油，也更容易变质，现代的马斯卡彭奶酪（Mascarpone）、法国布里（French brie）、农夫奶酪（Cottage Cheese）和酸奶油都是软酪，相反，当奶酪经过脱水阴干，变成干酪后就能保存相当久的时间，比如帕玛森奶酪，吃的时候得用刨子刨成碎屑，硬到这种程度，只要妥善保存，可以放个十几年甚至更久。

    做奶酪和做黄油一样离不开大量的搅拌，但做奶酪时要加入适量的酸。

    瑶
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