第80章 大卖(1 / 7)

    瑞莲坊的新地窖在七月十一日完工。

    瑶光验收之后立即命人搬进去几个货架将一部分食材从漱玉街运过来在这里保存。

    为了迎接中元节，瑶光提前准备了大量的黄油现在漱玉街的地窖已经挤得要爆炸了。

    她还特地制作了几样新点心。

    乳酪蛋糕虽然好吃但并不方便携带需要一直冷藏才可以妥善保存。

    许多来买奶酪蛋糕的顾客要么是自备冷藏冰匣要么是在瑶光的店里买了冰盒才能将乳酪蛋糕带下山去作为伴手礼的。

    所以乳酪蛋糕虽然名气大但实际上来买的人不是住在山上道观中的有钱道士们，就是京城内的勋贵人家和每天来购买果冻的那批顾客有很大重合。

    也有不少顾客虽然早已听说了乳酪蛋糕和果冻的名气，但一直没机会光顾灵慧细点店的生意。这次，瑶光想要借中元节的机会彻底的打开灵慧细点的名气于是做了好几种便于携带储存时间更长的糕点。

    第一种便是戚风蛋糕。

    戚风蛋糕的“戚风”两字原本是chiffon，是指一种轻薄柔软的织物，后来汉译为“雪纺”。这个翻译可谓信达雅三者皆美，谁知用在蛋糕上时又变成了音译叫做“戚风蛋糕”。瑶光取其原译，仍然叫这种蛋糕为雪纺蛋糕。这个名字立刻得到了老郡主的极力称赞，认为恰如其分。

    雪纺蛋糕比起乳酪蛋糕的保存要容易的多了并且更容易切成小片来卖。瑶光做了两种雪纺蛋糕一种是淡绿色的抹茶味，另一种是浅粉色的，用了玫瑰露调成的汁来显色里面还加了一点梅子酒。

    第二种准备在中元节当主打的点心是蛋白霜。

    蛋白霜的俗名叫蛋白脆饼，是一种做作的法式甜点。但意大利和瑞士也总声称蛋白霜是他们发明的。这种点心蓬松轻甜，入口即化，用裱花袋挤出花型后更是十分美貌，而且，它的保质期几乎和糖果一样长。

    蛋白霜的做法也不难，只要取蛋清，加入砂糖，然后疯狂搅拌将之打发，打到蛋清和砂糖的混合物变成完全不透明的纯白色，再冒出一个个雪山般的小尖尖，提起打蛋器而小尖尖不会塌软的程度就算打好了。

    这时的蛋白已经变成了半固体状，可以很轻松地用勺子装进裱花袋里，接着就能挤出一个一个漂亮的花朵形状，再放进烤箱里烘烤就会变硬了。

    瑶光在炊具店订的那批铜质挤花器终于能派上用场了。

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