第33章 大辣片 所做皆顺、所求皆得、无病延年……(4 / 10)

还是有不少的，虽然无法达到后世的辣度和香度，但也勉强能行，而且姚如意这?次做的辣片就是那种蜜汁甜辣口的，不是很辣，主要是要用各种辛香料来提香，这?样辣片做出来才能像后世那样好?吃。
　　只需要准备宽豆皮、大料、自制茱萸辣油就成了。
　　姚如意买的是金梁桥刘家豆腐坊现成的宽豆皮，买了几十张，对半切开?，洗干净控干水便?上锅蒸上一刻钟。
　　正常工序，趁这?时的空挡，便?要来准备料油。但料油姚如意也是之前?便?常备好?的，不用临时炸了。
　　她许多生活习惯都传承于外婆，外婆的厨房里永远都会备着用芹菜、八角、桂皮等小火炸出来的料油，平常这?个油可以用来拌凉拌菜，也可以用来包包子，都很香，提前?炸好?，储存得好?是不会坏的。
　　如果有辣椒一起炸更好?，但如今没?有，所以味道没?有后世那么冲鼻的香，但也凑合。
　　料油用小火慢慢地加热，另一个盆里便?开?始调辣片的酱料：盐、芝麻、孜然、茴香、薄荷、丁香、花椒粉、各类香叶桂皮等大料磨成的混合粉、茱萸粉、少少量的芥末粉。
　　其中孜然和大料混合粉要多一些?，茱萸和芥末少些?。其他的各有一小勺也够了，这?些?调料的颗粒，有的要磨粗点、有的要磨细点，到时裹在豆皮上，才能挂得住。
　　之后就直接把调好?的这?些?酱料粉全?倒进热油里，火一定?小，慢慢地炒香，火候若是大了，一炒就焦也就苦了。虽然她知道理论，但这?一步，姚如意还是怂怂地交给丛伯来做的。
　　她如今对火候掌握其实还不是太精熟，熬粥能糊底，上回炸料油也糊了好?几次，如今炒这?样精细的香料她可不敢大喇喇地上手，赶忙叫来外援。
　　丛伯看着挺糙一中老年大汉，做这?些?精细的灶头活儿，手艺却?分外熟练。
　　熬到快出锅时，便?可以放糖了，之后将蒸好?的豆皮倒出来，用洗干净的手把豆皮和料都充分攥在一起。等稍稍温的时候再放些?蜂蜜，蜂蜜粘稠，还带果香，便?能使辣片儿有“蜜汁”感。
　　做好?的大辣片，每一块都裹满了料，尤其是裹到底部的，每一处褶皱里都存满了芝麻和香料，往嘴里一塞，令人格外满足。
　　好?似又回到了小时候似的，学校里的学生一到课间便?冲过来买大辣片，一毛一片，再来个旺旺碎碎冰，和同?学对半掰开?，你一半我一半。
　　吹着热乎乎的风，被辣得斯哈斯哈，又吸一口碎碎冰缓解，拿牙咬咬咬，把里面缓缓化成冰沙的碎碎冰一点点挤出来
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