☆、第390章 、海鲜瓜盅(2 / 3)

，瑶柱需要用水泡发，虾米倒是不需要太多的处理，安安静静的放在碗里等候取用。

    鸡腿肉去骨，切成一元硬币大小的块状。剔除的大腿骨被洛雨彤放到了瓦罐里面，总不能白白浪费了，虽然只是几根小骨，但是熬汤还是足够的。

    接下来，洛雨彤则是着手虾的处理。美食家协会提供的虾长约十五厘米左右，冷冻后解冻的大虾有些僵硬，去掉头尾、虾线，冲洗干净用清水浸泡备用。

    然后就是冬瓜的处理了，先把冬瓜外皮清洗干净，底部和顶部削平，随后用大刀分成两半。洛雨彤抿了抿嘴唇，随后拿起雕刻刀在冬瓜皮上雕出了一条盘旋的巨龙。光是雕着一条龙，洛雨彤就耗费了半个小时的时间。冬瓜皮不仅厚，而且不易下刀，洛雨彤的动作很慢，生怕一着不慎只能重新来过。

    好在洛雨彤的刀工十分有保证，并没有出现预料之外的情况。雕刻完成之后，便用挖球器把冬瓜肉从冬瓜内挖出来。冬瓜肉的厚度要与冬瓜皮保持三到四厘米的距离。挖好的冬瓜球放在一旁的大碗中备用。

    处理好冬瓜之后，取一口大锅，把雕刻好的冬瓜盅放在蒸锅内蒸上二十分钟，保证冬瓜熟透，却还带着足够的水分。若是蒸的时间过长，水分流失，那么就会影响到冬瓜的口感。

    一个小时之后，打开瓦罐，把里面的整只鸡和香菇取出，随后加入瑶柱、虾米和剩下的香菇以及姜片。把泡香菇和瑶柱的纯净水一并倒入瓦罐，重新沸腾后加入鸡腿肉和冬瓜肉。

    第二次沸腾以后，加入贝壳、大虾、小半勺绍兴黄酒，在加入盐、味精提味。打开蒸锅，把瓦罐中的东西连汤带料全部倒入冬瓜盅，蒸锅上汽以后，蒸上五到十分钟即可。考虑到高汤熬煮的时间不足，所以洛雨彤蒸了八分钟左右。

    八分钟后，取一个白玉瓷盘，把冬瓜盅从蒸锅内取出，然后用筷子调整冬瓜盅内的虾和贝壳，在撒上香菜碎增添绿意，这道海鲜冬瓜盅就算完成了。

    只不过考虑到主题是‘海’，洛雨彤想了想以后，又用剩下的另一半冬瓜雕出了帆船和旗帜，因为是纯粹的摆盘用品，所以洛雨彤并没有把它们烹调，而是直接用牙签连接好以后，插在冬瓜盅上作为摆设品。

    只用了不到两个小时的时间，洛雨彤便完成了这第一次比赛的制作。洛雨彤想了想没有什么遗漏之后，便按响了料理台上的铃，通知美食家自己的制作已经完成，请他来品鉴一二。

    毕竟很多美食都是热
    本章未完，点击下一页继续阅读