第二十六章 七彩鱿鱼卷(2 / 4)

说笑的心情都没有。

    方宝儿大声叫道：“方世贵，你过来。”

    一个三十多岁，微微有点谢顶的人走过来，他是厨师长，方宝儿的本家哥哥。

    方世贵打量一下风小雨，见方宝儿一脸兴奋，怀疑这小丫头是不是找到心上人了，疑惑地问：“宝儿，有什么事？”

    方宝儿放开风小雨的胳膊：“打开厨师长专用的小厨房间。”

    “这厨房间可是好久没有用了。”方世贵一边开门一边说道：“大伙都没有绝活，用不着保密，一直在一起干。”

    小厨房间里有少许灰尘，方宝儿亲自动手和方世贵擦拭了一遍。炉子生好后，方宝儿交代方世贵：“你听风小雨的，叫你怎么做就怎么做。”

    方宝儿转脸问风小雨：“把你的菜告诉方世贵，不介意吧。”

    风小雨当然不介意，菜他说得出来，做起来就不行了，基本功太差，就拿鱿鱼麦穗花刀来说，他也打不好。

    方世贵干了十几年厨师，手法娴熟，鱿鱼先横切出一排四分之三深的刀口，再十字交叉，斜切，分成小块，经过开水一焯，活脱脱一个个修长的麦穗。再把各种馅料切成粒，调味搅拌上劲。一会而按照风小雨的话酿好鱿鱼卷，蒸制，摆盘，浇琉璃欠。

    琉璃欠就是卤汁用淀粉勾成流欠，菜肴显得光滑如琉璃，十分美观。淀粉不能多，也不能少，多了变成糊，少了就成汤，没有明亮的感觉。

    风小雨赞叹道：“方师傅，你做的琉璃欠恰到好处，让人看上去食欲大开。”

    方世贵不善于说话，干笑两声：“风师傅过奖了。”

    一声风师傅叫得风小雨浑身不自在：“你别叫师傅，叫我小雨好了。”

    方世贵连忙摇头：“这怎么可以，你把手艺传给我，应该称一声师傅。”

    方宝儿笑道：“方世贵，你还是叫他小雨吧，这样亲切一些。”

    “好吧。”方世贵点头答应，看样子这个风小雨可能要成为一家人，不然方宝儿为何如此看重他，他又怎么会把绝活传给翠云居。

    风小雨可想不了那么多，他记挂着琉璃欠的作法，在家常菜馆做一些技术活都是张艳红，现在有学习的机会岂能错过。

    风小雨谨慎地问：“方师傅，这个琉璃欠的关键在哪里？”

    方世贵不知道风小雨是刚入门，以为这个小伙子想考考他，他可不愿得
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