第21章 香煸茄子和松仁玉米(3 / 4)

是用烤就是炸，而这两种处理食材的方法，让这道菜体现出最大的优点就是香、脆、酥，为了中和油性，添一些爽口的东西，程袖选择了娃娃菜和沙拉。

    大娘肚子咕咕叫起，觉得自己更饿了。

    程袖把乘装松仁咸蛋玉米的便当盒拿起，放到桌子上，它第二层的那道菜，自然而然暴露出来了。

    大娘一看，是道覆盖着红彤彤豆瓣酱的香煸茄子！

    程袖做这道菜时，先把茄子的皮剖去，切出小块，再将圆形茄块用蒸笼小蒸，当茄肉软化，取出搁置。

    把蒜瓣拍碎，葱姜切沫，在锅中倒足够的芝麻油，油香尽出，放入八角、花椒、葱姜蒜爆炒，倒入色泽醇厚，红油麻辣的郫县酱，来煸准备好的茄肉，经过辣气扑鼻的干煸，让它有着外酥里嫩干香酥软的口感。

    干煸只能将食材加工到半熟，所以最后一步，程袖用小火焖锅，让香气不容易散发，也让酱料和香料更加入味。

    大娘拼命地吞咽口水，坐不住了，撑着桌子道：“我我先去泡盒方便面去！”

    等不了了！送盒饭的车11:30才推过来，她一分一秒都不想等了！再等会饿死的！

    程袖把香煸茄子这层饭盒也放置到桌上，道：“大娘，我带来的菜比较多，不如你买盒饭，跟我一起吃菜吧？”

    大娘动作一顿，小心翼翼问道：“是我理解的意思吗，小姑娘你在邀请我吃你带来的菜？”

    程袖轻轻点头：“我自己就是厨师，如果有人愿意品尝我的手艺，我乐意之极。”

    见程袖并非完全的客套，而是诚恳的邀请，大娘就放心下来，为了能吃到看起来香喷喷的菜肴，她也要扛到推盒饭的车过来。

    大娘瞟到便当打开的第三层，第三层底深，所以它中间被隔开，分出两个部分。

    一部分装着红豆米饭，另一部分装着水晶般的肉片。

    真是丰盛啊，大娘在心中赞叹。这时卖盒饭的车也过来了，大娘没有像程袖说得那样只买了饭，而是多要几道肉菜，想着不能总占小姑娘的便宜，那太不要脸了，买点值钱的肉菜，到时候两人一起吃。

    一份黑椒牛柳，一份腊肠炒荷兰豆，一份孜然牛肉。

    因为量少，所以没那么贵，只花了七十块钱，大娘把菜一一摆在桌前，道：“来来来，别客气，吃肉吃肉，大娘可不想占你的便宜。”

    程袖笑呵呵
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