第一百一十三章 比赛结果(1 / 4)

    先前说过，这三百名评审中有不少是专业人士。节目组在他们选择心仪的菜式时，也会问他们原因。

    不少人说得头头是道。

    一位穿着西装、看起来有些儒雅的中年男士说道：“我最喜欢吃这道一鼎鲜、锦绣春色、和凤尾笋汤、点心喜欢那道中式点心拼盘。”

    “一鼎鲜色泽黄润，掀开盖子时香气扑鼻，里面的食材都处理得很有诚意。用了贝类、虾、鲍鱼和八爪鱼，这里面的八爪鱼很好吃。平常我们吃八爪鱼都是Q弹、有韧性，这个里面的八爪鱼不一样，它咬起来十分地柔软棉润，就好像是经过了按摩一样。叶家菜里有一道芝麻八爪鱼，尝起来和这个口感十分相像，比这次尝的要更绵软一些，我估计是因为这次的时间不够，所以也没有足够的时间炖煮。”

    “锦绣春色是芥蓝铺底，上面炒的时蔬，口感脆嫩，没有经过过多的调味儿，追求原本的味道，稍微加点调料就好了。当然，它的摆盘我想也不用我说了，大家都能看出好来。”

    “这凤尾笋汤里面有竹荪、凤尾笋、在吃了一些稍微有些油腻的食物后可以去去腻，特别清新。”

    “这个点心我想特殊说明一下，这里面有五种不同的点心，桂花定胜糕、山楂山药糕、枣泥金丝小卷、荷花酥、还有一道应该是杏仁豆腐，这些点心，可以说是目前为止我吃过的最好吃的点心了，每一道都好吃。真的，我太佩服这位厨师了，我想跟他学习。”

    大多数人还是比较喜欢和牛块儿、粉蒸狮子头、凤尾大虾、毛血旺这种菜，对它们的评价都不错。

    “这个扒和牛块儿很嫩，我觉得……这个原料可能是……你们也懂，我们很难吃到真正的和牛，但是这道则用特殊的料理手法将扭头烹饪得入口即化，可以尝到里面网状的脂肪分布，纤维被它们分割。摆盘也是采用了清新的嫩笋，旁边还有加入了芥末的奶油酱，这样尝起来就不会油腻，整道菜的口感层次进一步提升。”

    “这道粉蒸狮子头应该是叶大厨的创意菜之一了，还不是普通的江淮一带的蟹粉狮子头，而是把这肉圆先处理了后再裹一圈蟹粉，再蒸，这里边儿有咸蛋黄，整道菜尝起来软糯可口，味道鲜美，所以我投了它一票。”

    “我喜欢这个凤尾大虾，摆盘也不错，味道很好，就是创意上有所欠缺。但只能说……瑕不掩瑜吧。”

    虽然所有人都喜欢听夸奖的话，但有些菜确实也触到了这些评委的雷点。

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