第七百六十一章 各自为战(5 / 5)

傅笑着说道：“秘密，等下你们就知道了。”

    林忆莲这时候也是开始介绍钱师傅说道：“钱师傅是我在当年出书的时候，到他的馆子去吃了，他的餐厅里面的那个蟹粉狮子头，我觉得印象特别特别的深刻。”

    谢霆风则是笑着虚心讨教说道：“太好了，有师傅在，因为我们明天就要挑战一个传奇菜，请你指点一下。”

    钱师傅也不耍大牌认真的说道：“其实我们说华夏菜，从选料开始就很重要了，做菜就更加重要了，所以尤其是做这个狮子头，清炖的，特别能够显示原材料的宝贵，所以呢，这个肉呢，特意我们选用的是农民自己养殖的黑猪肉。”

    谢霆风一听也是知道什么是黑猪肉，因为他们有接触过，然后便说道：“哦，是黑猪肉我知道了，那你们在处理刀法的时候，有没有说一个特别的切法。”

    钱师傅也是点了点头说道：“有，切的大小呢采用什么叫细切粗窄，先切成片，然后切成丝，切成粒，这个粒的大小呢也是很讲究的，要做成石榴米这样的大小，如果太细呢，就没嚼劲了，太粗呢它成不了形。”

    这时候谢霆风也是看到了锅里炖着的狮子头了，谢霆风也是明白了，为什么他们刚才来的时候为什么这么香了，很明显就是因为过来的狮子头了，看来是因为钱师傅知道他们要来所以特意给他们做的。

    谢霆风看到钱师傅做的蟹粉狮子头之后也是不解的问道：“钱师傅，为什么上面会有一个白菜啊？”

    钱师傅笑着说道：“过去啊，其实也很讲究营养的所以它往往荤菜，会搭配一些蔬菜在里面，其实白菜再放在这个高汤里面煮，特别好吃。”

    谢霆风点了点头说道：“对，它吸汁。”

    林忆莲这时候也是突然问道：“所以钱师傅，这个要炖多久的时间啊？”

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