第140章 北宋（十）(6 / 14)

一件普遍的事。

    常言道，不食河，不识鱼味。

    古人们发现，用金汁可解河毒，中毒后及时催吐也可救命，菘菜、蒌蒿、荻三菜同煮亦可以减轻毒素。

    但是这也不是百分之百可以救回人的，但是哪怕如此，为了一口鱼鲜拼命的人亦是不少，所以吃河这件事本身，舌头就是在死亡线上徘徊。

    首道菜便是白烧河汤，以鱼骨清炖，口味清淡，里头放了几块豆腐，豆腐吸饱了河骨的鲜味，入口满口生香。

    要说这道是给你食用原汁原味的河，下一道便是河鱼生。

    鱼生被切成厚薄两种，不多，一人仅各有一片，沾料是极其清淡的萝卜泥同梅子泥缀有酱汁，以玫瑰粉色的河鱼肉包裹这一团小料塞入口中，入口有嚼劲。

    然后随着咀嚼，被包裹在其中的萝卜泥和梅子的味道接触到了味蕾。

    萝卜泥被刨碎后细胞壁被破坏，组成其辣味的酯成分被大量析出，萝卜的酯和芥末中的成分相同，所以当它被磨碎，效果惊人，不常吃辣的三个南方人几乎在第一时间都被呛了一下。

    夏安然是完全没有能够想到厨师居然能够想到在没有辣椒的时代靠着萝卜做到如此地步。

    但是辣味过去之后梅子的甜酸味道很快就前来安抚，它就像是个小仙女一样在唇齿之间温柔抚慰，河鱼的鱼生肉质稍硬，尤其是厚切的，如果直接吃不免口感不佳，但是如此将河当做配料，客人的舌头会本能得躲避辣味，酸味促进唾液的分泌，以此增加咀嚼的次数。

    如此，不知不觉之间，食客们会将河鱼片在最松软的时候，品尝到这道菜最和谐的味道。

    口腔里的辣味还隐约残留，第三道菜便上来了。

    是炖锅。

    自昨日就开始慢炖的河锅，火腿老鸡汤慢火收汁，河被用特殊的方法处理过，保证其虽炖一日口感不散。

    将肉吃完后，店家端上碳炉，加入秋季时蔬，这便是一道以河为汤底的烧锅。

    而在等待锅子重新沸腾的过程中，店家上了配酒。

    酒是寻常的清酒，却不是寻常的酒。

    酒中放了河的鱼鳍。

    河鱼鳍切片，炙烤至焦香四溢后被放入温好的米酒中，焦香并酒香共存，据说其食补效果不亚于虎骨酒，但是滋味更加甘醇。

    经过烤制的河鱼鳍的香味在温酒中缓慢释放，根
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