第3章 马卡龙软曲奇(2 / 5)

乔昕也不想计较仇敬意在这当中下了多少心思，反正经过昨天，唐景珩肯定会为她重新安排，所以眼下她只需要解决甜点的问题。

    到干货市场迅速挑选了进口苦杏仁和蓝莓干，这便去往电视台。

    来到9号厅已是正午，果真和昨晚不太一样。

    那台让乔昕嫌弃得不要不要的家用咖啡研磨机已经不翼而飞，换成了专业的意时磨豆机。

    其他的配套用具亦然。

    节目组的负责人闻讯赶来，屁颠颠的跟在乔昕身后，先道歉，再解释，最后言明唐总发话了，有什么需要直接说，一定照办！

    一套三连下来，乔昕心叹唐总这波素质教育开展得很到位，面上笑眯眯地客套，怪自己回国太晚，错失和节目组沟通的最佳时机，既然重新受到重视，首期嘉宾还是虞雅君，她一定会全力以赴把节目做好，不求有功，但求无过吧。

    负责人被说得冷汗潺潺，乔昕懒得理他，脱下外套，戴上围裙，走进‘回’型厨房，径自开始做甜点。

    见状，候在一旁的导演立刻心领神会，吩咐摄制组开机。

    乔昕得到了想要的效果，便配合着三个机位，一边做，一边将过程口述

    “马卡龙是最著名的法式甜点之一，外酥内软的口感，配以缤纷的色彩，曾被一位作家美称为：少女的酥-胸。”

    “其实在早期，马卡龙作为一种软曲奇甜品备受欧洲皇室和贵族喜爱，做法也与现今寻常有所不同。”

    “它的配方只有杏仁、砂糖和蛋白。”

    “特别需要说明的是，因为做法传统而古老，我并未得知其中最重要的秘方，只能依照口味进行改良。”

    “幸而做甜品也好，烹饪菜肴也好，只要能够满足味蕾，取悦自己和亲友爱人，便是足够了。”

    “让我们开始吧。”

    她抬起头，对镜头微笑说道。

    先将颗粒饱满的杏仁和砂糖称重，调整比例，剁碎倒入机器研磨。

    这是个无趣过程，持续了二十分钟，乔昕才将融合在一起的混合物取出，改用更精细的机器做二次细磨。

    之后得到的原料细腻如泥，色泽呈淡淡的焦糖色。

    而因为砂糖的粘性，原料看起来像面团一样，手感亦然。

    接着，加入少量蛋白揉搓均匀，以磨具取出等量大小，手工调整小面团，并将它
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