第6章 手擀面(4 / 4)

刚刚开始。

    晚八点，电视台9号演播厅。

    《柔软的胃》第二期节目，录制进行时。

    乔昕站在‘回’型厨房内，围着围裙，安静的为嘉宾煮一碗面。

    今天的主题是‘夜宵’。

    作为一名合格的演员，进组拍摄少不了通宵达旦。

    这般时候，千万别刻薄了自己的胃。

    夜宵本就伴有不健康的特质，故而乔昕选择了易消化的手擀面作为主食。

    煮面的精髓在于汤，乌骨鸡汤具有滋阴健脾、补肝益肾的功效，做法也十分简单。

    取一只三斤左右的乌鸡处理干净、切块，配以适量黄芪、党参、姜片，红枣和枸杞放入砂锅，加水，大火烧开后，小火慢炖三小时左右，起锅前加入葱段和少量的盐即可。

    相较之下，手擀面需要费些许功夫，乔昕特意将这个环节放到录制过程中现场制作。

    “面和水的比例很重要，如果没有充足的经验，最好准备一个家用的食物称来量取比例。”镜头前的乔昕笑容温暖，戴上袖套的双手自然的放在光滑平展的橱台上，“让我们开始吧。”

    两人份的手擀面，大概需要用到300克，120克水，两枚鸡蛋。

    先将面和水和匀再打入鸡蛋，反复揉压直至将其揉成触感柔韧的面团，静置醒发20分钟左右，用擀面杖把面团压扁，擀成完全的薄片状，开始对折。

    每次对折之前都要均匀的洒上少许面粉，避免粘在一起。

    折叠是为了方便切割，通常三折就可以了。

    切面时，下刀要快，3毫米的间距为最佳。

    不消片刻，手擀面完成。

    乔昕将切好的面条摊开，示意摄影机给特写，从旁解说道：“在一些地方，和面的时候会加入极少量的盐来调味，那样做出来的面条会更加鲜美，而我用鸡蛋代替盐和入面中，给面条本身增加一点点‘硬’的口感，比较有嚼头，鸡蛋在面粉原有的香味中也呈现出轻微的甜。”

    让人受不了的美食节目的录制现场，食物的香气在空气中流转。

    这时，传来男人低沉磁性的画外音：“师妹，等不及了，求投喂。”