第二卷 万马之兴 第八十三章黑鱼 (15)(5 / 22)

威仪有加，一看就非凡人的中年女子。

    当此女子一出现，评委席上的众人均一惊，刚想站起，却被几个出现的黑衣人附耳一番耳语，便神色惊疑不安地又坐了下来。而这一切背对着评委席，注意力全被女子吸引过去的晓雪，一无所知。晓雪眨巴着眼睛，望着这个陌生的女子，不知来者何意。

    女子笑了笑，却依然冲散不了她天生的威仪感：“小姑娘，能再加个评委座吗？朕……咳咳……我也算尝过大江南北美食，对美味颇有研究，我的评判将是公正、公平的。这评委，就算我一个吧”她说话的口气看似商量，却给人以不能不遵守的压力。

    迟钝的晓雪，也看出此人来历不凡，便很爽快地让人搬来一张椅子，放于评委席中。那女子呵呵笑着，在一个晓雪颇为眼熟的男子的扶持下，登上了高台。她以晓雪看不到的角度，向坐立不安的几个现有评委，打了个眼色，便坐了下来。而原有的几个评委，表情很精彩，互相看了看，硬着头皮坐着不动。

    晓雪已经转过身去，对着黑压压的人群宣布“邵记厨艺大赛，现在开始。第一项，刀功比赛。参赛者毛艺馨、郑雪婀……”

    刀功比赛，又分为切功和雕功。切功考较了六位厨师“丁、丝、片、条、块”的刀法，只见厨师们娴熟地拿起菜刀，在一阵“哒哒哒”的美妙有节奏声音中 ，很快作品就呈献出来。而晓雪也适时地在厨师们切菜的空挡里，进行解说：“刀功，是厨师必须具备的基本技能之一。刀功也包括粗料加工，即初加工时所用的刀法。以及细料加工，即决定原料形态的刀法。刀工技术对菜肴制成后的色、香、味、形及卫生等方面都有重要的影响。”

    当厨师们切好的菜品呈现在评委眼前的时候，评委们的眼睛均一亮，却又不约而同地露出一丝的为难。六位厨师的切功几乎没有什么高下之分，每位都非常出色，让评委们很难评判。

    切的丁，是鸡肉丁，粒粒清爽利落，没有一丝的黏连，而且大小、形状均分毫不差。切的丝，是萝卜丝，每一根细丝如同发丝，却没有一条断裂的，放在褐色的陶器盘子中，阳光映照下，如同冰雪玉丝。切的片，为鱼片，薄如纸、莹如玉，仿佛透明的薄冰一般，让人担心下一刻它便会融化。切的块，是豆腐块，更是整齐划一，没有一块被碰碎的。

    评委们商讨了半天，很为难地将晓雪拉过去，道：“这切功实在是太接近了，很难评出个胜负来，不若雕工出来以后一起评判。”

    
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