第436章 美食家还没有吃就已经知道了结果(1 / 4)

    叶垂的羊肉煲，掀开盖子之后可以发现，砂锅内的的汤汁竟然是一种乳白色的，那种浑浊的颜色很有质感，就跟牛奶一样！

    “你是用牛奶煲的羊肉！？”张家辉看到这种乳白色的汤汁，忍不住询问叶垂道，他的羊肉煲煮出来之后，汤汁呈现一种暗色，而且，汤汁的质感也绝没有叶垂这样的浓稠，从感官上来说，也绝没有叶垂的羊肉煲更加赏心悦目。难道叶垂是用牛奶煲的羊肉？

    “不。”叶垂却摇了摇头否认了张家辉的猜测，“我是用清水煲的羊肉。”

    “那这种乳白色的颜色是怎么来的？”

    几乎所有人都好奇的看向了叶垂，张家辉继续追问道：“你用了什么特殊的调料品吗？是什么？”

    “我用的调料品，你的羊肉煲内也都用了，葱、姜、蒜、料酒等，就只有这些。”叶垂笑着说。

    “那这种乳白色的颜色是什么？”张家辉继续追问道。

    “是蛋白质。”叶垂笑着说。

    “蛋白质？”

    “没错，肉类中所包含的蛋白质，肉类经过长久的熬煮之后，就会分解出蛋白质，形成这种乳白色的质感。”叶垂解释道。

    黄毅远在看到叶垂的羊肉煲后，脸上有些惊讶，他忍不住质疑道：“叶师傅，你用了其他的调料品就承认好了，张师傅的羊肉煲同样也熬煮了很长时间，肉类熬煮的时候会分解出蛋白质，这些我们在场的厨师都知道，可为什么张师傅的羊肉煲没有呈现出这种颜色来。”

    “林家羊肉煲没有呈现出这种颜色，是因为有五个原因。”叶垂笑着说，“林家羊肉煲的缺陷，也都是因为这五个原因。”

    五个原因？

    很多人都惊讶了。

    一道在成名已久，被一位八星厨师开发出来身为唐人街八大代表菜之一的菜中。竟然拥有五种缺陷？

    这不得不令人惊讶。

    黄毅远心中一突，但他还是继续追问道：“那我倒是想要请教一下叶师傅，张师傅的这道菜中到底有那五种缺陷，没有让这道菜形成这种乳白色的质感！”

    “好啊。”

    叶垂笑了笑，林家羊肉煲的那五种缺陷，实际上正是羊肉煲这道菜的要点秘诀，这五种缺陷实际上都很简单，但却是华夏烹饪文化经过了无数年发展才总结出来的。

    大厅内所有人都屏气静听。

    “首
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