☆、第397章 、蒜香排骨(1 / 3)

    由于在庭院内使用的车子不适合在室内使用，所以食材清洗过后被志愿者们整齐的摆在了入口处准备的桌子上。可能是因为主题的缘故，这次肉类比起蔬菜要多得多。颜色各异，神态各异的肉类都摆放在桌子上，泛着微微的腥味，却不会令人感到不适。

    抽出了一次性的手套，洛雨彤一边打量着食材，一边用手翻翻捡捡。食材都是好食材，有的肉上新鲜的带着血丝，洛雨彤估计，这大概是一大早才宰杀拉过来的才是。

    从头走到尾以后，洛雨彤心底有了决断。走到最开始的位置，洛雨彤拿起大约有两斤重的猪肋排，然后又拿了五六朵新鲜大蒜，辣椒、香叶、姜等等，随后便面色平静的走向了自己的料理台。

    洛雨彤准备制作一道蒜香糖醋排骨。蒜香排骨是华夏名菜，属于上海菜系。其口感蒜香浓郁、质嫩鲜美。而且还具有贫血调理、月经不调调理、健脾开胃调理的功效。

    选择猪肋排除了这些功效以外，还因为制作这道菜所需要的时间并不算太长。毕竟比赛的时间只有三个小时，太麻烦的菜的话，估计是赶不及的。而且美食家协会所提供的猪肋排十分新鲜，肉质完美，洛雨彤自己也是很喜欢排骨的，自然不会错过。而且加上糖醋的酸甜口感，更能吸引美食家的喜爱才是。

    准备好了食材之后，洛雨彤便摘下手套开始制作蒜香糖醋排骨。首先将猪肋排用清水冲洗，剁成八厘米长左右的段，然后用松肉粉研制半个小时，冲水沥干。

    然后把大蒜去皮，放入搅拌机，加入适量清水，搅成蒜汁。把蒜汁倒入处理好的肋排当中，搅拌至吸收进去后，在加入调料、粘米粉、淀粉拌匀，继续腌制半个小时。

    锅上火，加油烧制八成熟，放入猪肋排，慢火煎至两面金黄，捞出装盘备用。需要注意，食用猪肋排的时候，不易于乌梅。甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。而且食用猪肉后不易大量饮茶。而食用大蒜之后，则忌与蜂蜜同食。

    另起一锅，倒入油烧至八成熟，加入之前准备好的葱末、蒜末、姜末进行爆炒，然后放入炸至金黄的猪肋排，在加入生抽、老抽、料酒、耗油、白糖、醋，翻炒均匀。倒入清水烧开。

    把之前准备好的砂锅放到火上，将炒锅内的一切倒入砂锅之中，在加入盐、姜片、葱段、八角、香叶、辣椒段，加入足量的水，盖上锅盖，定时中火焖制半个小时，大火收汁即可。

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