第三百三十一章 厨王争霸（二十八）(3 / 5)

鸡块酥烂鲜嫩，具有咖喱、洋葱的浓郁香味，西菜中用，开胃怡人。

    蓝盈盈最先做好咖喱鸡块，鼻中闻到一股糊味，微微一惊，第一反应就是望向最近的风小雨，还好，风小雨的菜没有糊，是旁边另一位的，火大了点。风小雨的菜刚做到一半，正把土豆慢慢倒入锅里，他的动作有点生硬。

    “风小雨，你能不能快一点。”蓝盈盈皱着眉头小声说道：“秦天柱他们已经准备最后一道菜了。”

    “谢谢。”风小雨侧脸微微一笑，继续不紧不慢做着自己的菜肴。

    《礼记。内则》记载，周代八珍中，牛里脊肉就是其中之一，以其嫩，软，滑而深受人们喜爱。松子牛卷就是用牛里脊肉为主要原料，内裹松子，虾仁经过脆溜而成。

    牛里脊肉切成长宽约3.3厘米的薄片20片，每片中间放入虾馅，卷成大小一致的牛肉卷，将粳米粉放入碗内，加鸡蛋清和适量清水，调成蛋清糊。将松子仁切细，斩成末，虾仁斩成茸状，然后一起放入碗中，加精盐、绍酒，搅匀成馅。再将牛肉切，锅上火，舀入花生油，烧至五成热时，将牛肉卷逐个蘸满蛋清糊放入锅内，炸至淡黄色捞起，待油温回升至八成热，再放入牛肉卷，炸至金黄色捞起。

    在炸牛肉卷的同时，另取锅上火，舀入花生油（25克），放入葱末、姜末略炸后，再放入笋片、红大椒丝，加酱油、白糖、醋和清水，烧沸后用水淀粉勾芡，接着倒入刚刚炸好的牛肉卷，颠翻几下，淋入芝麻油，起锅盛入盘中。

    松子牛卷工艺比较讲究一点，从牛肉的卷制，油温的掌握，卤汁的调配和浓稠，稍有差错就会失去风味，成品色泽金黄，鲜香脆嫩，酸甜可口。

    蓝盈盈等四大厨王弟子刚刚把菜做好，一股脆香夹杂着酸甜里脊在大厅里飘散，随着其他选手一个个做完，那股香气越来越浓郁，大厅里有许多人忍不住舔了舔嘴，今天无论谁留下还是淘汰，都让大家见识了一回淮扬菜的美味。

    风小雨还是不紧不慢，第七八名完成最后一道菜，放下手中的工具，擦了擦手，面无表情地扫了一眼其他人的作品，继续不动声色站在原处。

    评委们这次每道菜都做了仔细品尝，然后回到原位低声讨论起来，根据每人的每一道菜打上分，然后总分加起来得出前十名选手。

    “下面，我来宣布一下前十名选手的名单。”兰东娜拿着评委们递过来的名单大声说道：“第一名蓝盈盈，九十八分。”

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