☆、第416章 、子姜焖鸭(2 / 3)

，鸭子的做法也有不少。当然了，洛雨彤也并不一定非要用鸭子，鸽子之类的也是可以选择的。只是洛雨彤吃的鸭子比较多，了解的也足够深，所以制作鸭子的话，还是有一定的保障的。何况鸭**有滋阴补虚、利尿消肿之功效，可健脾、补虚、清暑养阴、大便秘结，鸭肉是高蛋白低脂肪的食物。

    在心底盘算了一番以后，洛雨彤便决定了要在本次比赛中制作一道‘子姜焖鸭’。子姜焖鸭是一道粤菜名菜，主要用料为番鸭、子姜，味道带着些许的辣，制作之前需要研制番鸭，刚好补足了三个小时的时间差，也避免了洛雨彤太过节约时间，而影响到最后的味道。

    毕竟家禽凉的时候会带着些许的腥气，异味自然就会影响到菜品的感官，想必没有人喜欢吃这样的菜色，更别提是味蕾挑剔的美食家们了。洛雨彤想要用美食来征服五位负责品鉴的美食家，那么在时间方面，一定要着重注意才行。

    选择一只身体康健的番鸭，仔细的用清水清洗干净，然后用熟练的刀工犹如庖丁解牛一般把番鸭分成大小均等的块状。接着在重新用水冲洗掉番鸭身体内参与的血腥，然后为了确保血腥完全无残留，便要入锅焯水。

    首先把番鸭肉块放入锅内，然后加入没过番鸭肉块的清水，加入老姜片，葱丝，少许料酒，然后开火，直至锅内的清水沸腾，然后关火重新用清水清洗番鸭肉块，去掉鸭肉上的浮沫和油脂。

    在焯水的过程中，把子姜去皮，足足有巴掌大的子姜，在洛雨彤的手上也不过短短几十面的时间，便被剥去了外面的表皮，整个姜身连一点破损都不曾有过。

    用清水冲洗子姜，顺便清洗掉手上参与的姜皮，等番鸭肉块焯水完毕，关火继续下面的步骤。焯水过后的番鸭肉块，需要长时间的腌制，因为已经上过锅的缘故，腌制的时间也需要延长至一个小时，这样才能保证番鸭肉块足够入味。

    腌制番鸭肉块，需要加入拍碎的蒜头、老姜丝、五香粉、白胡椒粉、料酒、盐、生抽适量，均匀地搅拌以后，用盖子盖在盆上，直到一个小时才能掀开盖子取出腌制好的番鸭肉块。

    而在腌制番鸭肉块的这一个小时当中，洛雨彤当然也不可能干站着。首先把子姜切成薄厚均匀的片状，放在一旁的碟子当中备用。然后在取青辣椒、红辣椒切成圈状，放在子姜片的另一侧备用。

    由于子姜焖鸭所需要的食材简单，所以洛雨彤现在已经算是完全准备好了。不过为了不浪费食材，洛雨彤还是把
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