第四十八章 光荣传统（大结局上）(8 / 13)

水先烫过，放冷水旺火煮开，去沫，放入葱、姜、酒，文火慢滚至汤稠呈乳白色。

    冬笋片，青笋片，胡萝卜，白萝卜，分别烫熟融入奶汤，就是这个时节的奶汤素绘。

    而方宏，要准备芙蓉鸡片的部分，芙蓉鸡片，是将鸡脯肉重塑外形，重塑口感，做成一种新的食材的方式。

    将鸡脯肉打成肉蓉，不含一丁点筋，然后在汤里面定型成鸡片，随后捞出炒制。

    有得芙蓉鸡片是直接在汤中成菜的，难度稍微低一点，而炒制更难。

    基本上，奶汤素烩和芙蓉鸡片就是川菜中最考究手法和厨艺的菜了，比开水白菜都更胜一筹。

    开水白菜虽然复杂，但是有漫长的时间辅助，不会匆忙，而这两道菜都需要卡时间。

    而两道菜合一，更加艰难。

    鸡肉蓉打制的时候，方宏在调奶汤。

    奶汤做好后，方宏要做鸡片。

    鸡片捞出后，方宏要切花刀，这一次要融合两道菜，就不再是切片，而是雕花，四种硬度不同的材料，雕花的内容也不同。

    冬笋是利用雕窗花微雕同样的手法，做成透雕，胡萝卜和青笋是顺着纹路雕造型，冬笋最艰难，要雕刻，还要预估煮了之后会不会变形。

    方宏的手飞快，，三个主要雕刻速度非常非常快，而送给食客的普通菜肴就用的是切片雕花，更简单。

    方宏雕刻的时候用到了苏杭做西瓜雕刻的手法，从主材料上环下了一些小细节，和主体分离，又环环相扣。

    “这是，蛇尾？这个人为什么会有蛇尾？”

    评委顶了顶眼镜：“美杜莎？”

    国内观众看到颜色分别之后，恍然大悟，渡情，白蛇传！

    青色的美女蛇，白色的美女蛇，红色的小生。

    那唯一的片雕上面刻着一排字，可惜老外根本不认识。

    上面写的是，小姐名唤白素贞，家住居si芙蓉城。

    那时代，从城外三十里开始，全是芙蓉花，花团锦簇，CD得名芙蓉城，也叫锦官城，取十里锦官之意。

    容器是一艘船，船内都是水，因为大雨滂沱，三人站在船上，有着一番对话。

    老外不懂这是什么，只能觉得雕刻的很好。

    而芙蓉鸡片放在外围，如同叠起的波澜。

    时间压哨，刚刚做
    本章未完，点击下一页继续阅读